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11月11日はチーズの日

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由来 700(文武天皇4)年10月（新暦11月）に、全国に現在のチーズに近い「蘇[そ]」の製造を命じた
目的 -
制定年 1992
制定団体 日本輸入チーズ普及協会とチーズ普及協議会

蘇ってどんな味？
古代日本のチーズにあたる「蘇(そ)」の味は、同じレシピで作られた復元品によるとほんのり甘く、上品な練乳を固めたような味と言われています。この蘇をさらに熟成させると「醍醐(だいご)」ができると言われていますが、これも非常に美味で深い味わいを持つ珍味だったことから、「醍醐味」という表現の由来になったそうです。
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